Recetas de como preparar rocoto molido

Rocotos rellenos

½ kilo de carne picada 3 cebollas grandes cortadas en cuadritos 3 tomates 3 huevos duros Aceite Maní tostado y molido Pasas sin pepa Aceitunas chicas Sal, pimienta y comino Perejil picado Guarnición: Papas sancochadas Queso fresco ½ taza de leche 2 huevos Preparación: Quitar las venas a los rocotos y refregarlos por dentro con el dedo envuelto en un trapito. Lavarlos y después ponerlos a hervir en agua con sal. Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces. En una sartén poner a calentar un poco de aceite y freír la cebolla. Agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien. Añadir el maní, el perejil y las pasas. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas. Rellenar los rocotos y colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas sancochadas en la misma fuente. Batir los huevos y mezclar con leche y sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y leche. Llevar el horno hasta que estén bien dorados.

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Parihuela

2 docenas de conchas, ½ kilo de langostinos, 2 docenas de choros, 1 docena de caracol, 1 docena de almejas

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Crema de rocoto

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Yuquitas fritas con crema de rocoto

  1/2 rocoto sin semillas ni venas, 100 grs queso fresco o queso crema, ½ taza de aceite vegetal, Sal y pimienta, 1 taza de queso fresco o queso crema

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Crema de rocoto y cebolla

  CREMA DE CEBOLLA 100G, CREMA DE ROCOTO 150 G, CREMA DE AJO 20 G, SAL AL GUSTO, UNA PIZCA DE GLUTAMATO

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